Exemples de Menus proposés par le Pily

 

Avril
Avec le Fromage : 47 euros
Sans le Fromage : 40,50 euros

Le Saumon D’Isigny en Vapeur Douce,
Jeunes Poireaux, Canard Fumé, Câpres en Tempura, Coques et Émulsion
Ou
Asperges Vertes du Domaine des Roques-Hautes,
Œuf Bio & Blanc Mousseux, Jambon de bœuf ibérique
 

Le Poisson du moment juste cuit, Crumble de Parmesan
Blettes, Chorizo, Émulsion de Pâtes et Jus de Poulet
Ou
Poitrine de Veau Confite & Langoustines,
Pommes de Terre Nouvelles, Cornichons,
Pesto d’Olives vertes et Pomodoris, Jus à la Moutarde Noire
 

Le camembert au Lait Cru & Noisettes,
Chip’s de Pommes de terre, Oignons pickles Pata Negra
Ou
Le chèvre frais, Radis, Champignons, Pain frit
Persil Plat au Sésame et wasabi
 

Le Sablé Dit « Frabily »
Crémeux Dulcey & Caramel, Sorbet Ananas au Poivre Sauvage
Ou
Les Choux…..
Praliné à la Pistaches, Feuilletine au Chocolat Grand Cru et Sorbet
Poudre de Thé Vert Matcha
Le Printemps
(plat avec un *) 55 euros
(ensemble des plats) 73 euros

Ce Menu est Servi à l’ensemble des Convives

Cultivées par Tessa et Sylvain
*Les Asperges de Roques- Hautes, Oeuf Bio, Jambon de boeuf
 

Élevé dans la Baie des Veys
Le Saumon d'Isigny, Canard fumé, Poireaux, Coques et Câpres
 

Bio & Breton !!!
L'Ormeau de Pleine Mer, Pesto Olives Vertes et Pomodoris, Jus de Veau
 

La Pêche Locale …
*Le poisson du moment : Blettes, Crumble de Parmesan, Chorizo, Mousse de Pâtes, Jus de poulet
 

Élevé par mon ami Philippe
*Poitrine de Pigeonneau & Langoustines, Pommes de Terre Nouvelles sauceVin Rouge et Moutarde Noire
 

Par Samuel & Christine Brostin
*Le camembert de la Ferme du Moulin des Corvées, Noisettes, Chip's, Oignons pickles, Patta négra
 

Grand cru du Pérou
Un Sorbet au chocolat noire Illanka, Feuilletine, pistaches, Poudre de Thé Vert
 

Par Pure Gourmandise
*Sablé Friabily & Dulcé, Caramel, Ananas et Poivre Sauvage
Pomelos et Sorbet Poire

Notes :