Menus proposés par le Pily

 

Avril/Mai
Sans le Fromage : 41,50 euros
Avec le Fromage : 49 euros

Fines tranches de Lotte marinées, Tourteau, Canard fumé
Mascarpone, Estragon, Ail et émulsion iodée
Ou
Tartare de Boeuf, jaune d'oeuf bio et son blanc mousseux
Sablé au Parmesan, Crevettes Grises, Nori et Condiments
 

Le Poisson du moment juste cuit / Pata Négra
Légumes Crus et Cuits, Beurre au Safran
Ou
Filet de Poulet Fermier Bio et Langoustines
Asperges vertes de Roques Hautes, Sauce Hollandaise, Condiment Pomodoris
 

Camembert au Lait Cru de Mme Brostin et Champignon de Paris :
Cranberry / Sirop d'érable / Mueslis
Ou
Chèvre frais de Madame TISON :
Concombre / Menthe / Meringue et Poivre Sauvage
 

Sablé Friabily / Crémeux et Caramel au beurre salé
Chocolat Jivara et Sorbet Passion Banane
Ou
Semoule de Blé au Lait / Marmelade Ananas
Pâte Feuilletine au Dulcey / Noisettes Caramélisées / Sorbet aux herbes thaï
Le Printemps
Avec une * 57 euros - Avec 3 verres de vin : 82 euros
Ensemble des plats : 75 euros - Avec 4 verres de vin : 110 euros

Ce Menu est Servi à l’ensemble des Convives

*Ici et ailleurs
Tartare de Boeuf et Oeuf Bio
Crevettes et Nori / Parmesan et Condiments
 

*Entre terre et mer
Lotte & Canard Fumé
Tourteau, Mascarpone, Estragon
 

Signature
Ormeau élevé en pleine mer Bio
Pommes de terre, émulsion et Ail
 

*La Pêche Locale …
Le poisson du moment / Pata Négra
Salsifis, Jambon Ibérique, Chip’s et Estragon
 

*Le Pigeonneau
Rôti & Langoustine
Légumes et Sauce Hollandaise
 

*Ludique
Le Camembert et Champignons
Cranberry, mueslis et sirop d'érable
 

Contraste
Sorbet Ananas et Herbes Thaï,
Noisettes, Sablé et Pailleté Feuilletine
 

*Par pure gourmandise
Sablé Friabily / Caramel
Chocolat Jivara et Sorbet Passion banane
 

*Et quelques mignardises…

Notes :