Exemples de Menus proposés par le Pily

 

Août
Avec le Fromage : 47 euros
Sans le Fromage : 40,50 euros

Tartare de Boeuf / Oeuf bio & Blanc mousseux :
Courgettes, Parmesan, Pignons de pin,
Basilic et Poudre de Pain frit
Ou
Le Homard du Cotentin
Pommes de terre, Chorizo Ibérique, Échalote, Tomates cerises, Émulsion de Carapace
 

Le Poisson du Moment Juste cuit à la Vapeur :
Haricots, Cives et Laitue et Beurre Noisette
Cécina de Boeuf, Chip’s, Chantilly façon « Béarnaise »
Ou
Blanc de poulet fermier Bio & Langoustines Rôties :
Aubergines « Valence » Pressées, Tomates « Casalino » Rôties, Olives « Kalamata »
Jus de Poulet à l’Encre de Seiche
 

Le Roquefort de la maison Carles
Prunes, Amandes Caramélisées, Canard fumé
Ou
Le Frais de Vache : (de Christine BROSTIN)
Au raz el Hanout, Artichaut / Carotte / Citron Confit,
Olives vertes & Câpres
 

Rhubarbe, Fraises & Herbes Fraîches …
Crumble de Dragées, Meringue au Citron Vert, Sorbet Thaï
Ou
« Cheese Cake »
Fruits Rouges, Chocolat Blanc & Sorbet Cassis
L'été
Avec une * 55 euros - Avec 3 verres de vin : 80 euros
Ensemble des plats : 73 euros - Avec 4 verres de vin : 106 euros

Ce Menu est Servi à l’ensemble des Convives

* La sarcelle de Marcel ANDRE :
Le Homard
Pommes de terre, Échalote, Chorizo, Émulsion de carapace
 

Jeu de texture:
Le Bœuf, Oeuf Bio, Pain Frit
Courgette & Pesto
 

Dit : Oreille de mer !!!
L’Ormeau de Pleine Mer bio
Haricots / Cives / Laitue, Jus Moussé « Marinière »
 

*La Pêche Locale …
Le poisson du moment
Cécina de Boeuf, Chips, Beurre Noisette, Crème Béarnaise
 

*Élevé par mon ami Philippe Delaunay
La Poitrine de Pigeonneau à l’unilatéral
Langoustines / Aubergine / Tomate / Olives
 

*Fabriqué par Christine Brostin
Le Frais de Vache
Raz el hanout, Artichaut, Carotte, Câpres, Olives vertes
 

Les Jardins de la Hague
Rhubarbe, Fraise, Herbes fraîches
Marmelade, Crumble de Dragées, Meringue et Sorbet
 

*Pure Gourmandise
« Cheese cake »
Fruits Rouges, Chocolat Blanc, Sorbet Cassis
 

*Et quelques mignardises…

Notes :