Exemples de Menus proposés par le Pily

 

Octobre
Avec le Fromage : 47 euros
Sans le Fromage : 40,50 euros

Tartare de veau / foie gras de Canard poêlé
Mousse de céleri, éclats de pain frit & jus au Xérès
Ou
Le Saumon d‘Isigny
Poireaux, Canard fumé, praliné de pistache et thé vert
 

Le Poisson du Moment Juste cuit à la Vapeur :
Étuvé de Haricots & Beurre noisette
Pata Négra , Chip’s de pommes de terre, Chantilly façon « béarnaise »
Ou
Blanc de Poulet Fermier Bio & Langoustines :
Carottes, purée de Panais, sabayon de langoustines
 

Le Chèvre frais
Légumes crus, Beignet de Câpres, Oignons Pickles
Ou
Le Camembert Fermier: (de Christine Brostin)
Noisettes, Betterave, jus de Mûres au vinaigre de Framboise
 

Citron & Herbes fraîches…
Crumble de Dragées, Meringue au Poivre da Madagascar, Sorbet Thaï
Ou
Un sablé friabily
Crémeux de Cacahuètes, Chocolat Dulcey et Caramel, Ananas et Citron vert
L'automne
Avec une * 55 euros - Avec 3 verres de vin : 80 euros
Ensemble des plats : 73 euros - Avec 4 verres de vin : 106 euros

Ce Menu est Servi à l’ensemble des Convives

*élevé dans la baie des veys :
Le Saumon
Poireaux, pistache, thé vert
 

Jeu de texture:
Le veau, foie gras, céleri, pain frit
Jus au xérès
 

Dit : Oreille de mer !!!
L’Ormeau de Pleine Mer bio
Haricots / Cives / Laitue, Jus Moussé « Marinière »
 

*La Pêche Locale…
Le poisson du moment
Pata négra , Chips, Beurre Noisette, Crème Béarnaise
 

*Élevé par mon ami Philippe Delaunay
La Poitrine de Pigeonneau à l’unilatéral
Langoustines, carottes, panais, sabayon
 

*Fabriqué par Christine Brostin
Le Camembert fermier
Noisettes, betterave, mûres et vinaigre de framboises
 

Version 2014
Le Citron
MCrumble de Dragées, Meringue, Sorbet aux herbes
 

*Pure Gourmandise
« Sablé Friabily »
Cacahuètes,Caramel, Chocolat Dulcey, Ananas & citron vert
 

*Et quelques mignardises…

Notes :