|
| Janvier / Février Avec le Fromage : 44 euros Sans le Fromage : 39,50 euros Tartare de Veau, Tourteau en Vinaigrette, Œuf Brouillé façon Hollandaise / Éclats de Pain Frit Ou Saint-Jacques et Huîtres Grillées / Crème Estragon Carottes à l'Huile de Noisette Lieu Jaune juste cuit, Purée et Taboulet de Choux fleurs, Jus de Poulet / Épinards Ou Suprême de Volaille Fermière, Panais Croustillant, Champignons de Paris Émulsion au Lard Chèvre Frais de Mme Tison / Betterave et Meringue Ou Croque Poêlé au Camembert de Mme Brostin Pomme et Andouille de Vire Sous une Tuile Croustillante : Roulé Agrume, Crème, Sorbet Citron Ou Pailleté Feuilletine, Cannelloni Chocolat Noir et Noix de Coco, Sorbet | Hiver (plat avec un *) 52 euros (ensemble des plats) 69 euros Ce Menu est Servi à l’Ensemble des Convives. A partir de 21h00 ce Menu ne peut plus être commandé *Saint-Jacques / Estragon / Carottes et Huile de Noisette Tartare de Veau / Tourteau / Hollandaise Ormeaux / Pommes de Terre / Beurre Noisette *Lieu Jaune / Choux Fleurs / Jus de Poulet *Blanc de Volaille Fermière / Panais / Lard *Chèvre Frais / Betterave / Meringue Roulé aux Agrumes / Sorbet *Cannelloni Chocolat / Noix de Coco |