Menu libre : Août

 
à choisir parmi les plats proposés dans le bas de la page



Menu inspiration : Dégustation

 
Selon l'inspiration du chef et servi à l'ensemble des convives<
N’hésitez pas à nos indiquer vos interdictions alimentaires, ainsi que les produits que vous n’appréciez pas



Entrées
Le Saumon d'Isigny : Câpres / Canard Fumé / Coriandre / Fromage Blanc recouvert d'un taboulé de Légumes / Tempura et oignons au "Raz El Hanout"
ou
Bœuf brûlé comme un tataki : Crevettes Grises et dés de Foie Gras de Canard, Poudre de Nori, Echalote / Betterave / Myrtilles / Sauce au Vin Rouge

 

Plats :
Blanc de volaille rôti : Cuisse Confite, Pommes de terre au Jus, Chip's de Homard, Champignons de Paris, Émulsion de Carapace
ou
Le poisson du moment juste cuit à la vapeur : Tomates anciennes / Pata Négra / Purée d'Aubergine / Quelques Olives et Pignons de pin / Beurre Noisette

 

Fromages :
Le Chèvre frais : Meringues au poivre de Madagascar / Menthe Fraîche / Concombre
ou
Très vieilles Fourme d'Ambert : Cécina de Boeuf / estragon/ Chip's de Pain / Crème Béarnaise

 

Desserts :
Le Financier : Compoté de Rhubarbe / Sorbet Yaourt Grec à la vanille / Crumble de Dragées
ou
Comme un éclair : Confit de Fraises / Crème Diplomate / Figues Fraîches / Jus au Pinot Noir / Sorbet Sangria


Notes :