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| Décembre/Janvier Avec le Fromage : 47 euros Sans le Fromage : 40,50 euros Noix de Saint–Jacques Marinées Minute, Mousse de Céleri, Pomme Verte, Canard Fumé et Noisette Ou Jaune d'Oeuf Bio et Blanc Mousseux, Jambon Ibérique Belotta, Mousseline de Courge, « Doux Vert d'Hokkaido » Quelques Champignons et Chip’s de Pain Le Poisson du Moment Juste Cuit - Langue de Bœuf – Légumes d’Hiver Crus et Cuits, Jus et Sauce Hollandaise Ou Poitrine de Veau Confite et Langoustines Rôties, Taboulé et Choux-fleurs, Condiment Pomodoris Olives et Câpres en Tempura Reblochon Panné au Pain Brulé, Oignons Picoline, Crème Glacé au Lard Fumé Ou Camembert Fermier aux Fruits Secs, Tuile au Sarasin Meringue Dentelle au Cacao, Crémeux et Crumble au Chocolat Grand Cru, Clémentines et Sorbet au Safran Ou Le Biscuit Punché à la Vanille et Crème de Marron, Glace Cheese Cake et Poudre de Dragée | Entre l'automne et l'hiver (plat avec un *) 55 euros (ensemble des plats) 73 euros Ce Menu est Servi à l’ensemble des Convives *Saint- Jacques – Céleri- Canard Fumé - Noisettes et Pomme verte Le Jaune d’Œuf Bio et son Blanc Mousseux - Jambon Ibérique et Pain Frit Tartare Tiède de Langoustines, Taboulé et Choux-fleurs - Tapenade Olives Pomodoris et Câpres *Poisson du Moment / Langue de Bœuf / Légumes Crus ou Cuits / Sauce Hollandaise *Poitrine de Pigeonneau de Mr Delaunay / Courge et Champignons *Camembert Fermier, Fruits Secs, Tuile au Sarasin *Meringue au Cacao, Clémentine, Chocolat Grand Cru et Sorbet Safran Le Biscuit à la Vanille / Crème de Marron, Glace Cheese Cake et Dragées |
