Menu libre : Janvier

 
à choisir parmi les plats proposés dans le bas de la page




Menu inspiration : Dégustation

 
Selon l'inspiration du chef et servi à l'ensemble des convives
N’hésitez pas à nos indiquer vos interdictions alimentaires, ainsi que les produits que vous n’appréciez pas



Entrées
La Saint-Jacques : Rôties et Crispy de Boudin Noir, crème de poireaux, Pistaches, Poudre de Thé Vert Matcha
ou
Tartare de Veau : Dés de Foie Gras de Canard, Quelques Coques, Mousse de Céleri, Nori & Tensaku
 

Plats :
La Poulette fermière : Le Blanc Poché au Jus, La Cuisse Confite et Farcie, Encornet & Chorizo, Purée de Doux Vert D'Hokkaido
ou
Le Poisson du moment : juste cuit à la vapeur, Jeunes Carottes, Langue de Boeuf, Câpres en Tempura, Sauce Hollandaise

 

Fromages :
Le Roquefort : Chocolat Blanc et Poire Pochée au Vinaigre Balsamique Blanc
ou
Le Comté au Lait Cru : Comme une Croquette, Oignons et Poudre de Canard fumé

 

Desserts :
Les Choux Ananas :Nougatine, Crème Diplomate à la Vanille et Sorbet Passion Banane
ou
Sablé au Citron Bergamote : Meringues à la Noix de Coco, Sorbet légèrement Pimenté




Notes :