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| Janvier/Février Sans le Fromage : 41,50 euros Avec le Fromage : 49 euros Saint-Jacques & tourteau / Avocat / Soubressade Ibérique de Bellota Saint-jacques marinées au citron vert, Tourteau décortiqué, Fines tranches d’avocat Soubressade et Amandes Ou Canard / Huîtres de Saint Vaast-la-Hougue/ Échalote Magret mi-cuit, Huîtres grillées et fine gelée, Échalotes au Vinaigre Crème, Herbes et Condiments Le Poisson du moment / Céleri / Patta Négra Juste Cuit, Purée de Céleri, fines Tranches de Champignons de Paris Éclats de pain frit Ou Veau / Langoustines / Courge Poitrine Confite en Croûte, Langoustines Rôties et son Jus, Purée de Doux Vert d’Hokkaido, Algues Nori Roquefort / Café / Chou- Fleur Roquefort au Lait Cru à la poudre de Café, Purée de chou- fleur et Pistaches. Ou Camembert / Betterave / Pignons de Pin Camembert Fermier et Pignons de Pin Torréfiés Betterave croquante au Vinaigre Balsamique Meringue / Yuzu / Yaourt Crémeux de Yuzu & Sablé Friable, Meringue sèche Neige de Yaourt Ou Chocolat Noir / Noisettes Sponge Cake au Cacao, Crème de Noisettes Caramélisées Sorbet arrosé d’un Chocolat Chaud | L'hiver Avec une * 57 euros - Avec 3 verres de vin : 82 euros Ensemble des plats : 75 euros - Avec 4 verres de vin : 110 euros Ce Menu est Servi à l’ensemble des Convives *Ici et ailleurs Saint -Jacques / Tourteau / Avocat Marinée au Citron Vert, Tourteau décortiqué, Tranche d’avocat, Soubresssade *Entre terre et mer Canard / Huître / Échalotes Mi-cuit, Huître grillée, Échalotes confite au Vinaigre, Condiments et Herbes. Signature Œuf / Pain / Truffes Jaune bio & blanc Mousseux, Pain frit, Râpé de Tuber Mélanosporum. *La Pêche Locale … Le poisson du moment / Pata Négra Céleri & Champignons de Paris. *Confit & Rôtie Le bœuf / Huître grillée / Pommes de terre Sauce au vin, Chantilly façon « béarnaise ». *Ludique Le Roquefort Café, Chou fleur, Pistaches Contraste Yuzu / Meringue / Yaourt Sablé friable *Par pure gourmandise Chocolat noir / Noisettes Sponge Cake, Praliné, Sorbet arrosé d’une Sauce Chaude *Et quelques mignardises… |
